干炸小丸子的做法

所需食材

五花肉

500g

油

10ml

盐

2g

胡椒粉

5g

干黄酱

5g

葱姜水

50ml

鸡粉

3g

淀粉

50g

做法共11个步骤

1.

选用4分肥6分瘦的肉剁成肉馅。

2.

将葱姜切碎泡在清水里，取葱姜水

3.

将干黄酱用水调稀后淋在肉馅里。倒入一些葱姜水用手揣匀。

4.

用葱姜水交一些淀粉调成水淀粉后倒入肉馅里继续用手揣匀。就像揣面粉的感觉是一样的。

5.

这时可以加入盐，胡椒粉，鸡精后揣匀，再分两次加入剩下的干淀粉揣匀。

6.

加入适量的植物油揣匀即可。这时可以炸也可以放在冰箱冷藏四个小时左右再炸效果更好。

7.

用手挤成小丸子。

8.

将油加热至四成热时关火下入小丸子。

9.

开火保持四成热油温将小丸子炸至变色浮起。

10.

将丸子捞出，将油温升至七成热，在升温的时候掂动漏勺将丸子的外皮碰撞。

11.

油升温后将丸子下入复炸两分钟后捞出控油即可食用。