梅菜扣肉的做法

所需食材

五花肉

250g

梅菜

150g

油

适量

盐

适量

八角

适量

姜片

适量

料酒

适量

做法共12个步骤

1.

早上匆忙的去大超市买五花肉，结果买不到那种整块的，买了这种切片的，只好来个山寨版的梅菜扣肉

2.

干梅菜一捆，闻起来味道好香呢！

3.

早上上班前把梅菜干用水充分浸泡，把里边的泥沙清洗干净，中午回家吃完饭后立马把梅菜切碎，哈哈

4.

接着切碎的梅菜再次进行浸泡，把里面的泥沙彻底洗净。哦哦，中午就做了这些，剩下的任务就等着下午回家后完成

5.

傍晚六点回到家后，二话不说就奔着我的梅菜扣肉去了。哈哈，把浸泡了一下午的梅菜重新再清洗几遍，挤干后放在篮子里

6.

按部就班，首先把肉在锅中加入八角和姜片进行水煮，也可以加点料酒

7.

肉进行水煮后，捞起，趁热抹上一层老抽，晾凉，这样为了给肉肉上色

8.

烧开油锅，准备把肉炸了，炸的过程有点恐怖，所以直接上炸好的肉，炸的时候最后盖上锅盖，别让油溅到，等到声音变小后才可以打开锅盖，最后把肉一片片皮朝下铺在碗中。

9.

接下来开始把梅菜炒香，在锅中把油烧热后，加入蒜末爆香后，加入梅菜翻炒，再加入老抽，生抽，蚝油，味精，盐，白砂糖，料酒和适量的水，翻炒均匀

10.

把炒好的梅菜填在肉片上面，准备入锅蒸

11.

等待是个漫长而又艰苦的过程，入锅蒸一小时，呵呵

12.

出锅后，把碗中的汤汁倒出来，用盘子盖在上面，倒扣过来，把刚才倒出来的汤汁在锅中加点粉水勾薄芡，淋在肉片上面就完成了。