巧克力面包的做法

所需食材

高筋面粉

516g

糖

72g

奶粉

84g

鸡蛋

93g

无盐黄油

77g

低筋面粉

74g

黄油

57g

糖粉

57g

水

336g

黑巧克力

43g

可可粉

11g

酵母

6g

盐

5g

做法共15个步骤

1.

准备好主料中的所有原料。

2.

除黄油外全部放入面包桶，启动和面程序。

3.

20分钟后加入黄油，继续启动和面程序。

4.

二次和面程序结束后，面团已充分扩展，滚圆入盆，放冰箱中冷冻4小时。

5.

取出面团，回温后擀成长方形。

6.

取一半的巧克力馅，擀成长方形，放面片中间裹严。

7.

先开一个四折。

8.

再三折。

9.

包好放冰箱冷冻半小时。

10.

取出分成二份。

11.

其中的一份再分成五份，把一份编成二股辫。

12.

卷起来放入模具中。

13.

放烤箱中发酵二倍大，约90分钟。

14.

烤箱预热180度烤28分钟。

15.

取出脱模。