台湾卤肉饭的做法

所需食材

五花肉

1000g

油葱酥

3大勺

盐

适量

蒜酥

1大勺

水

适量

冰糖

2块

做法共20个步骤

1.

买回来的五花肉洗干净以后切成肉条状。

2.

将炒锅烧热，不用放油，取中火，将五花肉放进锅中，用铲子不停的翻炒。

3.

炒的过程中会将五花肉中的水分炒出，继续翻炒。

4.

翻炒至水分收干，五花肉中的油份炒出来，肉变成金黄色。

5.

放入适量的酱油翻炒均匀。

6.

放入适量料酒翻炒均匀。

7.

放入两块冰糖。

8.

适量五香粉。

9.

放入油葱酥三大勺。

10.

蒜酥一大勺，将它们翻炒均匀。

11.

放入适量的清水，没过肉多一点点。

12.

将它们一同倒入砂锅中。

13.

水开后盖上锅盖转最小火卤一个小时。在卤的期间要经常用铲子搅拌，不然肉会巴锅，容易糊锅。

14.

另起一锅，做水，水开后放入鸡蛋将鸡蛋煮熟。

15.

鸡蛋煮熟后包去鸡蛋皮。

16.

卤肉大约卤30分钟时放入适量的盐调味。

17.

一个小时的时间到了，关火，放入煮好的鸡蛋。

18.

再次盖上锅盖焖30分钟即可。

19.

碗中盛入蒸好的米饭。

20.

将卤肉和鸡蛋浇在米饭上即可。