大汤包的做法

所需食材

面粉

250g

水

120g

五花肉

50g

包菜

100g

鸡蛋

1个

生抽

适量

盐

适量

五香粉

适量

糖

15g

酵母

3g

味精

适量

做法共10个步骤

1.

碗里倒入50g清水，15g糖，3g酵母，让酵母和糖融化，倒入面粉中，慢慢加剩下的水，揉成光滑的面团，放温暖处发酵

2.

这个时候来制作猪皮冻吧~~将猪皮撇去白色肥油，切成长条，加适量的水，盐，料酒，入高压锅煮上10分钟左右

3.

连皮带水，用料理机打成糊状

4.

放入冰箱冷藏1个小时左右，取出切成块

5.

再来制作肉馅，五花肉剁碎，加入包菜碎，再加入调料（盐，生抽，五香粉，味精，)，打入鸡蛋，顺一个方向搅匀

6.

面团发酵好后，取出揉揉排出空气 搓成长条，

7.

切成均匀的小面剂

8.

下面就是包的过程了，去一个小面剂，擀成中间厚边缘薄的圆皮，放入肉馅和一块肉皮冻，再包起来

9.

包好后，放在蒸锅里再次发酵25分钟左右

10.

发好了后，冷水入锅，中火蒸上15分钟左右