红烧肉的做法

所需食材

五花肉

500g

冰糖

50g

姜

20g

桂皮

10g

八角

5g

盐

适量

生抽

适量

水

适量

做法共12个步骤

1.

五花肉洗净，把皮上的毛用镊子去干净

2.

把五花肉切成厚约2-3厘米的小方块，切薄了没有感觉了，厚厚的才好

3.

把锅热上，然后放入五花肉用中火煸炒

4.

把姜切片，桂皮和八角洗净备用，冰糖敲成小块

5.

当五花肉在锅中被炒出油后，把猪油倒掉

6.

五花肉烧至焦黄后盛出备用

7.

锅内放适量水和少量油，把冰糖放进去用极小的火炒

8.

炒至溶化后起小泡泡，颜色变成淡黄色，空中会有淡淡的糖味

9.

把五花肉放进去迅速裹上糖色，看着五花肉就是有些透明的感觉了

10.

把锅内加入水可以没过肉的

11.

放入桂皮，八角，姜片和适量的盐与生抽

12.

最后开大火烧至沸腾后改成小火慢炖，炖一个小时后收汁起锅