芋头扣肉的做法

所需食材

五花肉

450g

荔浦芋头

1个

花椒

20粒

盐

6g

糖

15g

八角

1个

老抽

15g

黄酒

20g

胡椒粉

2g

做法共13个步骤

1.

五花肉和芋头分别洗净，

2.

五花肉放入清水中，加姜丝和黄酒煮10--12分钟，筷子插入没有血水流出时捞出

3.

用老抽涂抹肉皮使其上色

4.

锅中放少许油，肉皮朝下煎至皮上色发黄

5.

煎好后切5毫米厚的片，加老抽，盐，黄酒，糖,抓拌均匀，腌制30分钟

6.

芋头去皮

7.

纵向切两半

8.

然后切成8毫米厚的片，锅中放少许油煎芋头,

9.

两面都煎的上色后备用。

10.

将煎好的芋头和腌好的肉，在碗中逐一摆放整齐，放上姜丝，再加少许盐和胡椒粉，添入少许的水，约50克即可，上笼蒸30分钟。

11.

蒸好后将碗中的汤汁倒入炒锅中，加少许水淀粉勾芡

12.

芋头和肉倒扣到盘中

13.

浇上汁 即可。