自制健康火腿肠的做法

所需食材

五花肉

500g

猪肠子

1条

生姜

适量

盐

适量

大蒜头

适量

五香粉

适量

白酒

适量

醋

适量

白葡萄酒

适量

做法共14个步骤

1.

肉末放大碗中

2.

生姜，辣椒，大蒜头切细末放一小碗中

3.

加入调料（盐，味精、糖，五香粉，白酒，白醋，白葡萄酒）搅拌使融化

4.

猪肠子洗净（我是买来就干净的小肠子，还是用淀粉和盐反复清洗了几次，确认干净）

5.

调好的汁分两次过滤到肉末里，手上带上一次性手套，反复抓，使肉有粘性和细腻

6.

过滤的末再倒入小碗里加入清水。重复第5步

7.

加入两调羹淀粉

8.

反复抓匀，使肉末很滑，很细腻

9.

用两指头撑开，用小调羹往里灌肉末

10.

肉压实

11.

按自己喜欢的长度，剪开两头打结

12.

冷水下锅煮开，20分钟（也可以蒸熟）

13.

熟了，剥去肠皮（可以不剥）

14.

切片