炸小苏肉的做法

所需食材

五花肉

500g

油

适量

盐

适量

酱油

适量

花椒面

适量

鸡蛋

3个

面

适量

淀粉

适量

做法共4个步骤

1.

先搅上面汁。3个鸡蛋打在碗里，面和淀粉倒入搅拌。看面汁浓度稍加些水。面汁要能挂在肉上。千万不能太稀了。所以谁要一点一点的加。

2.

切肉要切成长条状。要比筷子略粗、7、8厘米长。切好后加盐、酱油、花椒面、料酒腌制。腌制20分钟，将肉放入面糊里搅拌。让每条肉都沾上面糊。刚开始掌握不好量的时候就少放一些肉在面汁里，这样肉好挂面糊。

3.

锅里的有要稍多些。有6、7成热时下锅炸。肉要一条一条的往锅里放。要随时搅一下油锅，不要都粘在一起。 火不要太大了，油温保持在6、7成就可以了。

4.

一面放新的，一面捞出炸好的，控油，就可以吃了。