乡村面包的做法

所需食材

水

170g

细砂糖

10g

盐

2g

酵母

4g

高粉

100g

砂糖

10g

水

60g

色拉油

15g

做法共12个步骤

1.

把所有中种面团的材料放入面包桶，和成面团。

2.

把面团放保鲜袋中，放冰箱冷藏一夜，第二天已发成蜂窝状。

3.

把中种撕成小块，与其它除植物油外的所有原料混合放进面包桶，启动和面程序。

4.

和面20分钟后取出面团，手揉加入植物油。

5.

再把面团放进面包桶继续和面。

6.

直到面团达到扩展。

7.

把面团滚圆放入盆中进行基础发酵，发酵至二倍大，手指沾干粉戳下去洞口不反弹不塌陷。

8.

取出面团，整形成圆形。

9.

把面团放入大碗中进行二次发酵，没有发酵篮，只好用碗代替了。呵呵。

10.

发酵完成取出面团放烤盘上，表面筛上高粉。

11.

用刀割出花纹，再发酵10分钟。

12.

烤箱预热后，180度烤40分钟左右即可。