水果蛋糕的做法

所需食材

无盐黄油

100g

糖粉

100g

低精面粉

100g

鸡蛋

2个

酒渍综合水果干

150g

做法共11个步骤

1.

模具内垫剪裁好的油纸，备用

2.

黄油切小块软化后，加一半糖粉，搅打均匀

3.

加入一个蛋黄，搅匀后再加入另一个，搅成均匀的奶油蛋黄糊

4.

分次将剩余的糖粉加入蛋白中，打发至接近干性

5.

将三分之一蛋白霜加入奶油蛋黄糊中，拌匀

6.

筛入三分之一低粉，拌匀

7.

再筛入剩余的低粉，加入酒渍水果干，拌匀

8.

加入剩余的蛋白霜，快速轻柔的拌匀，即成蛋糕糊

9.

将蛋糕糊装入模具，烤箱预热，170度，下层，上下火，约30分钟至表面结皮后取出，划一刀

10.

再盖上如图的锡纸，入烤箱继续烤焙至熟（约35~40分钟）

11.

取出后立即脱模并揭去油纸，表面刷酒糖液后，用保鲜膜包裹，放凉