冬笋炒腊肉的做法

所需食材

冬笋

2个

腊肉

40g

大蒜叶

2棵

姜

5g

蒜

5g

干辣椒

5个

小米椒

5个

油

适量

盐

适量

黄酒

适量

生抽

适量

味精

适量

做法共5个步骤

1.

冬笋剥去皮去老根，洗净切成片，腊肉切薄片，大蒜叶切段，干辣椒叙竖切两半，姜蒜切片。

2.

锅内烧开水，下冬笋片焯片刻(冬笋片浮上水面即可)，捞出沥干待用。

3.

锅中油烧至六成热，下蒜姜和干辣椒和腊肉煸炒香。

4.

接着倒下冬笋片和小米椒翻炒(把腊肉摆在锅一边空出油来下冬笋)，倒料酒炒冬笋1分钟，然后往冬笋这边放生抽、盐(保持冬笋洁白的色彩，不要加老抽)炒。

5.

最后放大蒜叶炒匀冬笋和腊肉，加味精盛起装盘。