武汉豆皮之腊肉豆皮的做法

所需食材

糯米

400g

面粉

50g

腊肉

200g

鸡蛋

1个

食油

3勺

盐

5g

黑胡椒

2勺

香干

200g

香葱

3根

西芹

100g

香菇

5朵

蒸鱼酱油

3勺

做法共11个步骤

1.

糯米提前泡好，洗净、沥水。

2.

糯米放入锅中，隔水蒸15分钟。

3.

蒸糯米饭的时候，把配料洗好。

4.

全部材料切成细粒备用。

5.

锅中油热，下腊肉煸炒出油；倒入香干、香菇炒匀。

6.

加入蒸鱼酱油，撒少许盐、胡椒，加入适量冷水，煮5分钟；倒入西芹，炒匀盛起备用。

7.

面粉用豆浆调成糊状；鸡蛋磕破于碗中；香葱切细粒备用。

8.

煎锅烧热，滴入少许油，抹匀；倒入面浆摊匀，倒一半蛋液晃匀；面皮翻一面，再倒入剩余蛋液。

9.

蛋液凝固，均匀铺上糯米饭。

10.

糯米饭上倒入配料及汤汁；沿锅边淋入少许油，煎一会，至饼皮焦黄。

11.

做好的豆皮分割成数块，装盘食用。