腊肉煮爆豆腐的做法

所需食材

腊肉

250g

白豆腐

250g

油

适量

盐

适量

辣椒

6个

青椒

1个

花椒

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

酱油

适量

鸡精

适量

做法共5个步骤

1.

腊肉放在水中煮软备用，锅烧热后放入食用油，油温到达九成热的时候放入小方块豆腐，炸至两面金黄即可；

2.

将炸好的豆腐切成长条备用；

3.

另支一锅，锅烧热后放入少量油，油热后放入花椒，香后放入切好的腊肉；腊肉炒至肥肉成透明状后放入大蒜、姜、葱、辣椒一起翻炒；

4.

放入豆腐条一起翻炒出香味；

5.

加入少量水或高汤大火烧开后改小火盖上锅盖煮5分钟左右； 待剩少许汤时放入切好的青椒，大火一起翻炒至青椒变色时加入少量酱油和鸡精搅拌均匀即可出锅。