家乡白水角的做法
所需食材
做法共19个步骤
- 1.
云耳浸软洗净，红萝卜、沙葛、葱、芜茜洗净，沥干水份。
- 2.
沙葛切成黄豆大小的粒状（以下所有材料切成的粒状均为黄豆大小）。
- 3.
将红萝卜削成丝后（因红萝卜比较硬）切成粒状。云耳、葱、芫茜、大头菜等均切成粒状。
- 4.
鱼肉松煎熟并切成粒状；五花肉洗净切成粒加小许盐、油调匀；烧肉、腊肉分另切粒。
- 5.
将烧肉粒、腊肉粒放入锅内小火炒至出油，将肉粒和油分开盛。油可在以下步骤中加入。
- 6.
放五花肉在锅内。
- 7.
炒至熟。
- 8.
锅内放油，放入红萝卜粒，炒至熟，加盐调匀。接着按同样方法炒熟沙葛粒。
- 9.
将云耳炒熟加盐调味。
- 10.
葱、芜茜炒熟加盐调味。
- 11.
大头菜炒熟。
- 12.
将所有材料倒在锅内搅拌均匀，
- 13.
做成馅料上碟备用。
- 14.
在锅内加入4碗水煮沸，加入500克粘米粉，煮成糊状。
- 15.
在托盘中到入适量澄面，将面糊倒在澄面上，搓成软硬适中的粉团。
- 16.
取一小块粉团放在手心用双手搓成圆形粉团，在圆形粉团周围粘些澄面，将圆形粉团捏成厚薄适中的圆形小块。
- 17.
取适量馅料放入圆形小块上，将圆形小块对折，在边周围捏几下，使馅料不露出来。白水角就做成了。
- 18.
取一只大的碟，在碟上刷一层薄薄的油，在每只白水角周围刷点油放在碟上，在锅内放上水煮沸，放上白水角隔水蒸40分钟即可。
- 19.
可将上面的白水角放凉一会，将每只白水角分开放，这样方便食用。
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