凉拌担担面的做法

所需食材

面条

500g

黑豆苗

200g

肉炸酱

适量

油酥花生

适量

酱油

适量

白糖

适量

辣椒油

适量

香醋

适量

橄榄油

适量

胡萝卜

50g

黄瓜

70g

做法共12个步骤

1.

四川圆面条一份备用。

2.

肉酱制作详见菜谱：http://www.shipuxiu.com/caipu/7015/

3.

豆苗一份。

4.

黄瓜和胡萝卜洗净备用。

5.

油酥花生用擀面杖擀碎备用。

6.

胡萝卜和黄瓜分别切丝备用。

7.

烧开水，将胡萝卜丝和黑豆苗烫熟，捞出放冷水里冰一下备用。

8.

烧开水，将面煮熟。

9.

煮熟的面放入冷水里过冷，使面充满筋道口感。

10.

沥干净水，放入大盘中，淋入橄榄油，用筷子甩面条，使面条均匀裹上油防止粘连，然后放入空调房冷存。

11.

取大碗，放入白糖、酱油、香醋、鱼露、芝麻油、辣椒油，喜欢吃蒜，可以加入一些蒜泥。

12.

将放冷的面，码入碗中，然后加上整备好的蔬菜，浇上肉酱，最后，撒上花生碎，一碗担担面即制作完成。