紫薯莲蓉月饼的做法

所需食材

紫薯

450g

莲子

200g

砂糖

100g

植物油

90ml

做法共15个步骤

1.

莲子

2.

莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出

3.

洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。

4.

将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥

5.

搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。 并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。 炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。

6.

紫薯

7.

紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥

8.

用小勺把紫薯过筛

9.

过筛后的紫薯

10.

将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4

11.

将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅

12.

一点一点将馅全部包住馅料成圆形

13.

月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中

14.

压模

15.

脱模，摆入盘中即可食用