艾香腊肉萝卜粄的做法
所需食材
做法共24个步骤
- 1.
热锅，放多点油入锅烧热。
- 2.
待油烧热后放入腐竹入锅炸，用锅铲不停地翻腐竹，让其均匀上色。待腐竹炸至表面金黄即可。
- 3.
炸好的腐竹沥油，再用水泡一个小时。
- 4.
泡好的腐竹切成1cm长的块，切好待用。
- 5.
蒜梗就是蒜苗摘去绿色叶子部份剩下的茎梗。
- 6.
蒜梗洗好切成丁。
- 7.
腊肉用开水烫一下，然后去皮，再切成和腐竹一样大小的肉丁。
- 8.
艾草洗净，沥水。
- 9.
锅里煮水，水开后放艾草入锅，加入2g苏打粉，煮好的艾草捞起沥水。
- 10.
萝卜去皮，刨成丝。
- 11.
热油锅，把萝卜丝放入锅里炒，放入少量的盐，炒至萝卜出水，然后把萝卜盛出，萝卜水倒了。
- 12.
再热油锅，把腊肉放入锅里炒，炒至腊肉出油出香，放入腐竹，再炒一会。
- 13.
放入蒜粒，炒匀。
- 14.
然后放入萝卜丝、胡椒粉、盐，炒匀，盖上盖子焖四五分钟。
- 15.
焖好后装盆，待温度降至三、四十度再用来包。这样馅料就准备好了。
- 16.
把艾草放入料理机，再加入少量的开水，打成蓉。
- 17.
把糯米粉、粘米粉混合均匀，再把打好的艾草蓉倒入盆里。
- 18.
再放入适量的开水、70g白糖、3g盐，用手揉成面团，揉好的颜色非常漂亮，带有抹茶那种绿色。
- 19.
准备少量面粉，在手上抹上面粉，取一块糯米团，搓成圆形，再把它做成一个小碗的形状。
- 20.
放入炒好的馅料。
- 21.
把两边的皮合在一起，捏紧收口。
- 22.
蒸架上刷上一层油，把包好好的萝卜粄摆上蒸架。
- 23.
锅里煮水，水开后入锅蒸20分钟。
- 24.
蒸好的样子。
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