韭菜盒子的做法

所需食材

韭菜

120g

油

适量

盐

2g

虾皮

3g

面粉

200g

粉丝

40g

十三香

少许

鸡蛋

2个

热水

适量

凉水

适量

香油

适量

做法共13个步骤

1.

准备好材料，虾皮提前冲洗下。

2.

鸡蛋2个，加少许盐（1g）打散备用。

3.

韭菜择好，清洗干净后切末。

4.

粉丝用水泡软后切碎，长度和韭菜长度差不多。（韭菜盒子里放粉丝可以吸引菜中的水份，避免出汤）

5.

平底锅倒适量油烧热,再倒入打散的蛋液,并用锅铲不停搅拌翻炒,最后炒熟后就是鸡蛋碎了.

6.

锅内留余油，把虾皮煎香出锅。（煎过的虾皮吃起来香味才会更浓）

7.

面粉放入不锈钢盆中,先倒入沸水,并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状,再加冷水,并用手揉搓,揉成面团,醒面20分钟后就可以用了.

8.

将鸡蛋碎，虾皮，粉丝，韭菜末全部放在一起，再加入少许的香油，盐，十三香搅拌均匀。

9.

面团饧发20分钟后，揉匀揪成小剂子，擀成圆形的面皮。

10.

放上馅料。

11.

包成半月形形状，因为不喜欢吃韭菜厚厚的花边，我就用叉子在面皮的边上按下去，形状看起来像个拉链，不会露口，（不会卷花边的话可要试试这个方法哈。）

12.

不沾锅加少许油加热后，把包好的韭菜盒子放入煎。（用油煎过的面皮表面会脆脆的很好吃）

13.

中小火，两面各煎黄即可出锅了。