盘丝饼的做法

所需食材

面粉

500g

花生油

适量

盐

6g

水

300g

做法共14个步骤

1.

面粉倒入盆内，加45度左右水250克和成面团，将其余水加盐，用手反复搋（chuai）、将水全部扎入面团内，然后再再搋（chuai）入少许的花生油、直至表面光润不粘手为止。醒30分钟

2.

醒好的面团反复揉一会，将面团成长条，分成14份，

3.

擀长方形

4.

均匀刷油

5.

从下面往上切丝

6.

均匀的切成长短差不多的丝

7.

排着卷起来，

8.

刷少许麻油，

9.

捏住另一头往上抻，将面丝抻细，如粉丝状，

10.

将其在案台上由外往内向内盘成圆饼

11.

卷成圆饼

12.

做好的圆饼

13.

平锅放油，要多放，将圆饼码入平锅，反正烙制10分钟

14.

刚刚出锅啊，出锅稍微凉一凉，用手指将饼捏松，使饼丝散而不碎，放入盘中即成。