蛋包豆腐丁的做法

所需食材

鸡蛋

2只

豆腐

1块

火腿

1根

油

适量

盐

适量

香葱

2根

姜末

少许

淀粉

少许

料酒

少许

做法共10个步骤

1.

豆腐切小块，鸡蛋2只，火腿1根切丁，香葱2根切末，蒜末少许。

2.

锅中放水，加少量盐、料酒烧开，下豆腐焯一下，时间不可太长，捞出沥水。

3.

另起一锅，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐调味，加适量水淀粉勾芡，翻炒几下盛出备用。

4.

鸡蛋打散，加少许料酒、盐和清水打匀，加入炒好的豆腐，充分拌匀，使鸡蛋液将豆腐包裹均匀。

5.

锅中放少许油烧热，下蒜末爆香。

6.

倒入豆腐蛋液，先暂时不要翻动，待蛋液稍稍凝固再翻炒。

7.

加少许料酒，可去蛋腥味。

8.

等快出锅时，加入火腿丁，炒匀。

9.

撒入葱花，出锅。

10.

盛盘。