大骨面的做法

所需食材

排骨

1000g

面粉

500g

油

适量

盐

适量

鸡蛋

1个

咖喱粉

适量

蒜薹

适量

荆芥

适量

辣椒油

适量

做法共16个步骤

1.

排骨一份洗净备用。

2.

将洗净的排骨放入锅中，加入足量的清水、醋和自家喜欢的调味料，也可以直接煮成清汤。

3.

排骨汤煮2个小时以上，排骨酥烂，汤汁浓稠。

4.

制作一份辣椒油。

5.

准备荆芥或者香菜备用。

6.

荆芥取叶洗净备用。

7.

蒜薹洗净切碎，用盐提前腌制起来。

8.

面粉加入一个鸡蛋和适量食盐，和好饧15分钟。

9.

将饧好的面放在面板上，擀成大面皮。

10.

用刀逐条切长条。

11.

长条逐个抹油码在一起，盖上保鲜膜，饧2个小时以上。

12.

将饧好的面抻成细条。

13.

将抻好的面条放入沸水里煮熟。

14.

取大面碗，放入咖喱粉、食盐、味精、蒜薹碎和荆芥。

15.

加入煮好的骨头汤和红辣椒油冲一碗汤。

16.

将煮好的面和排骨加入碗中，即可食用。