家常葱油饼的做法

所需食材

面粉

300g

温水

适量

葱

15g

椒盐

5g

油酥面粉

50g

油酥油

30g

做法共18个步骤

1.

油酥的材料组合

2.

葱白洗好切段

3.

葱叶切成葱花备用

4.

制作油酥：锅内倒入油，加葱白，小火煎至油微微冒烟

5.

将热好的油撇去葱白倒入加了椒盐的50克面粉中

6.

用筷子搅拌均匀，即制成油酥

7.

300克面粉内加入适量温水，先用筷子搅拌成雪片状

8.

再用手搓揉成光滑面团，盖上湿纱布静置30分钟

9.

再将大面团平均分割成4块小面团，注意揉面时先撒上干面粉

10.

将小面团擀成薄面片，均匀抹上油酥

11.

再撒上葱花

12.

将面皮卷起，边卷边注意封口

13.

卷成条状好后将封合处捏紧

14.

再将条状面团再次卷起

15.

卷成蜗牛模样

16.

用手掌轻压使饼变扁

17.

再用擀面杖压成半厘米厚的饼

18.

放入电饼铛，上下加热至两面金黄即可。或者放入锅内用少量油煎至两面金黄。