黄桥烧饼的做法

所需食材

油皮面粉

400g

酵母

4g

泡打粉

4g

温水

200ml

油酥面粉

80g

植物油

48ml

猪板油

150g

葱

50g

香肠

25g

盐

4g

味精

4g

花椒粉

2g

麦牙糖水

适量

芝麻

适量

葱

适量

做法共17个步骤

1.

将面皮所有材料混合，揉成光滑的面团，静置15分钟以上；

2.

油酥材料混合，用勺子搅拌均匀备用；

3.

板油切成小小的丁，香葱切花，拌入调料搅拌均匀备用；

4.

取一块面团称重

5.

搓成长条状；

6.

等分成大小均等的面团；（我一共做了十五个）

7.

取一块面团，压扁，擀成牛舌状；

8.

将油酥均均的抹在皮上；

9.

自上向下卷成卷，待所有面团都卷成卷后，盖上保鲜膜，静置15分钟；

10.

将卷卷一端向中间折起；

11.

再把另一端也向中间折起；

12.

擀成圆形

13.

把调好的馅放在皮中间；

14.

收紧口，收口向下；

15.

擀成圆形，注意别把馅漏出来；

16.

将擀好的饼坯放入烤盘内，刷上麦牙糖水；

17.

再撒上芝麻，烤箱中层，上下火，180度20分钟，烤至表面金黄即可。