芦笋香肠派的做法

所需食材

黄油

47g

中粉

70g

芝士粉

8g

冰水

30ml

芦笋

80g

香菇

6朵

香肠

2根

盐

适量

黑胡椒

适量

鲜奶油

60g

蛋

1个

牛奶

30ml

马苏里拉奶酪

适量

做法共6个步骤

1.

制作派皮：冻硬的黄油A35g切成小块，放入过筛的中粉、盐A2g及芝士粉堆里，稍微拌和后用刮刀切成米粒大小。

2.

用手快速将面团搓细，先加入3/2的冰水拌和，接着加入剩余的水拌和成团面团用保鲜膜包好，冷藏2小时。

3.

取出面团，用擀面杖敲打至软，隔着保鲜膜擀成3mm厚的派皮，盖在派模上。

4.

将派皮与派模贴合，去除多余面皮，用叉子刺上些小洞，包好保鲜膜冷藏20分钟。烤箱180度预热，派皮上隔锡纸放上豆子，烤约10分钟，派皮周围有些上色后，取走锡纸及豆子，再烤10分钟，出炉后立即刷上蛋液。

5.

制作馅料及酱汁：将芦笋、香肠、香菇分别清理干净，切段或切片，馅料所有材料放入黄油B12g炒熟，加入盐和黑胡椒调味，酱汁即配料中的鸡蛋、鲜奶油、牛黑胡椒所有材料混合均匀即可。

6.

在烘好的派皮中倒入炒过的馅料、酱汁，撒上马苏里拉芝士，预热烤箱160度25分钟左右即可。