发面韭菜鸡蛋馅饼的做法

所需食材

小麦面粉

250g

韭菜

150g

鸡蛋

3个

油

适量

盐

适量

虾米

适量

生姜

适量

胡椒粉

适量

五香粉

适量

白糖

20g

酵母

2g

生抽

适量

做法共12个步骤

1.

称好面粉，放入20克白糖和2克酵母。

2.

缓缓加入温水和成干湿适中的面团，盖上湿布放温暖处发酵。

3.

发面时准备馅料所用食材。

4.

热油锅打入鸡蛋迅速划散，炒至结块后用铲子切小块放凉备用。

5.

把韭菜洗净凉干水份后切碎，加入鸡蛋，虾米，姜蓉及盐，生抽，胡椒粉，五香粉搅匀备用。

6.

面团发至两倍大，提起面团组织呈细密蜂窝状即可。

7.

把面团排清空气，分成7等份。

8.

取一份擀成薄圆皮，放上适量馅料。

9.

收口包成包子型。

10.

把收口向下用擀面杖轻轻的擀开。（也可以用手按扁，注意力度，否则容易破掉）。

11.

全部做好后放在撒了面粉的容器上醒发15分钟（也可以直接烙，醒发是为了组织更松软）。

12.

电饼档刷油烧热，把饼入锅盖上盖子小火烙至两面金黄即可。