阳春面的做法

所需食材

面粉

500g

猪油

2汤匙

香葱

15g

生抽

4汤匙

味精

1茶匙

高汤

适量

盐

1/2茶匙

水

200g

做法共10个步骤

1.

准备好用猪肥膘或猪板油炼制好的猪油。

2.

面粉中加入盐拌匀，再分次加入水，边加水边搅拌，直到成为雪花状的面团。

3.

用手和成团。

4.

压面机选择压面档1档（最厚），把面团用手压扁放入压面机中压成片，把几片压好的面片叠在一起，再次压成片。

5.

反复几次，直到面片变得光滑，压面机的厚度调到3档压一次，面片的厚度约为2mm。

6.

选择压面机的切面档，把压好的面片切成细面条，切好的面条放置在帘子上。

7.

香葱切粒。

8.

锅内烧开水，放入面条，定型后用筷子拨散，煮至面条浮起。

9.

碗中先放入煮开的高汤或半碗开水，再放入生抽、猪油、味精调匀。

10.

面条浮起后再煮1分钟，用筷子把面条捞入漏勺中，折叠几次整理好形状，面条放入调好汤汁的碗中， 最后撒少许香葱粒即可。