兰州牛肉拉面的做法

所需食材

牛肉

500g

牛骨

500g

面粉

500g

鸡精

适量

盐

适量

胡椒粉

适量

葱

适量

姜

适量

八角

适量

桂皮

适量

肉蔻

适量

草果

适量

丁香

适量

小茴香

适量

香叶

适量

花椒

适量

辣椒

适量

红油

适量

香菜

香菜

做法共20个步骤

1.

准备好牛肉和牛骨。

2.

然后在水里浸泡四小时。【中途换水】

3.

将八角 桂皮 香叶 花椒 辣椒 草果 肉蔻 小茴香 丁香 和葱姜用纱布包好成调料包。

4.

将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。

5.

下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。

6.

将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。

7.

香菜洗净切成段。

8.

将面粉用清水搅拌至无干面。

9.

再揉和均匀。

10.

揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。

11.

取一块，饧至好的面团搓成条。

12.

充分拉长。

13.

两头对折，反复几次。

14.

擀成片，切成条。

15.

一根 一根拉成面条。

16.

入开水锅中煮熟。

17.

捞在大碗中。

18.

浇上牛肉汤。

19.

加入牛肉片 香菜 。

20.

根据自己的喜好添加红油即可。