红烧肉手工拉面的做法

所需食材

普通面粉

350g

清水

180g

盐

3g

油

适量

小棠菜

适量

红烧肉

适量

红烧肉汁

适量

做法共16个步骤

1.

将称好的面粉倒入面包机内。

2.

倒入盐。

3.

再倒入清水（要一点点的放水，别一下子把水都倒进去）。

4.

用筷子辅助面包机，把面粉搅成絮状。

5.

启动面包机的和面程序，搅拌40分钟。

6.

揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟。

7.

将饧好的面团平均分为四份，搓成长条状（这是其中的一份）。

8.

搓好的面团再切成两半。　

9.

案板上抹上油，用指腹按着面团，从中间往左右两侧搓，搓成细圆条。

10.

盘里抹油，再将搓好的细圆条抹上油，码入盘中绕成圆盘状。

11.

码好的细圆条面上再抹上一层油，盖上保鲜膜饧1:30-2:00小时，（时间越长越容易拉得均匀，这里是一条的份量，等于总面团的八分之一。）

12.

两手揪住面的两端将面均匀地拉长（可借助将面团摔打案板的方法来拉长）。

13.

锅下水烧开，下入拉好的面条。

14.

煮至面条浮在水面即可捞出盛入碗中（大约2到3分钟）。

15.

另锅下水烧开后，撒入盐焯熟小棠菜。

16.

在盛入碗中的面上淋入红烧肉汁拌匀，再放上红烧肉和小棠菜。