麻辣香锅的做法

所需食材

鸡翅

6个

培根

200g

虾

300g

黄喉

适量

牛百叶

适量

午餐肠

适量

鱼丸

适量

脆皮肠

适量

蟹棒

适量

莲藕

适量

杏鲍菇

适量

香菇

适量

花菜

适量

土豆

适量

洋葱

适量

木耳

适量

鲜竹笋

适量

干辣椒

12个

姜

适量

蒜

1头

葱

1根

白芝麻

适量

香菜

适量

香油

100ml

郫县豆瓣

2汤匙

麻辣香锅调料

100g

料酒

2汤匙

绵白糖

2汤匙

八角

2块

花椒

5g

草果

1个

丁香

1克

灯笼辣椒

5

做法共15个步骤

1.

把葱切段，姜切片，洋葱切片，整蒜备好，干辣椒备好；

2.

准备好调料；

3.

把午餐肠切片备用；

4.

将黄喉切片，牛百叶切丝备用；

5.

把虾去壳去泥线，脆皮肠、蟹棒、鱼丸、鱼豆腐切花刀用热水先焯一下；

6.

 藕去皮洗净切片，土豆去皮切片，鲜竹笋去皮切片，用热水轻轻焯一下；

7.

木耳用水泡发去蒂，香菇去根洗净切条状，杏鲍菇洗净切条状，用热水炒一下；

8.

锅中放油先把整蒜用油过一下，闻见蒜香味盛出备用；

9.

将培根放入锅中炒出油，慢慢煸得干一些又香又好吃盛出备用，再将鸡翅炸熟，盛出备用；

10.

做五香油，在锅中从新再放些油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要；

11.

将灯笼辣椒放入五香油中，用小火炸香，油变红，香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用；

12.

用锅中五香油，下郫县豆瓣、麻辣香锅调料炒香，炒出红油和香味，放入鸡翅；

13.

依次放入食材，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀；

14.

最后将事先炸好的灯笼辣椒、炸过的整蒜放入一起炒，加入糖、盐、鸡精调味；

15.

炒匀后，洒上芝麻和香菜即可。