陕西麻食的做法
所需食材
做法共21个步骤
- 1.
将150克水，2克盐，300克面粉投入面包机中，启动揉面程序，将其揉成面团。
- 2.
取出面团，稍微整形后，饧面半小时。
- 3.
将洗好的西红柿，去皮切块。 土豆，胡萝卜，西葫芦，豆腐，平菇切小丁。 将木耳，黄花菜，海带用温水泡发，后切成小丁。 将花生米洗好备用。
- 4.
锅中放油，油温五成热时加入切好的豆腐丁。
- 5.
再加入适量花椒粉，小火煎至微黄盛出备用用。
- 6.
锅中倒少许食用油，油温八成热时加入切好的姜、蒜末，煸出香味。
- 7.
加入土豆、胡萝卜、西葫芦，中火翻炒几分钟。
- 8.
依次再加入西红杮、木耳、黄花菜、海带，花生米，平菇，小火炒2分钟。
- 9.
加入生抽。
- 10.
加入煎好的豆腐丁，翻炒均匀。
- 11.
加入适量的清水，稍微炖煮几分钟，加入适量的盐。
- 12.
翻炒均匀，关火备用。
- 13.
取出饧好的面，整形如图。
- 14.
取擀仗擀成大约0.5cm厚的面饼。
- 15.
将擀好的面饼横向切成约0.5cm宽的长条。
- 16.
再纵向切为0.5cm宽的小丁，撒上适量面扑。
- 17.
取一个面丁放在盖帘上（没有可以用寿司帘代替）， 用拇指压住一个切好的面丁，用力向下并向前推进拇指，搓成贝壳状的麻食即可。
- 18.
搓好的麻食。
- 19.
所有面丁均搓成贝壳状麻食待用。
- 20.
另取一锅放入水，大火烧开后加入搓好的麻食，盖锅盖煮开后搅匀，转至中火开盖煮熟。
- 21.
用笊篱捞出麻食，浇入炒好的蔬菜臊子，滴几滴辣椒油。拌匀即可。
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