牛肉千层饼的做法

所需食材

小麦面粉

500g

牛肉馅

500g

大葱

适量

食盐

适量

花椒水

适量

做法共19个步骤

1.

面粉用温水合成柔软的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

2.

馅料，牛肉馅、葱、花椒水。

3.

牛肉馅加入精盐、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、姜末、食用油、香油搅拌均匀

4.

再分三次加入花椒水一个方向搅上劲。

5.

大葱切碎。

6.

放入切好的大葱。用时在拌匀。

7.

醒制好的面团分成三份，取一份在次揉匀，松弛几分钟。

8.

松弛好的面团擀成大片。

9.

饼皮上铺满调好拌匀的肉馅。

10.

用刀划四下成井字型。

11.

从一边折起。

12.

另一边也向中间对折。（看图，我说不明白）

13.

在向中间折起。

14.

两边分别再像中间折。

15.

直至折完，完全包住馅。

16.

折成方形饼剂子，先 用手轻轻按压一下，再擀成较厚的饼坯子。（因为馅比较多，层次也比较多，先用手压一下不容易擀破)

17.

煎锅中放少许油，放入擀好的饼坯子。

18.

一面定型后翻煎另一面，中小火煎至两面金黄即可。（煎制的时候盖上盖子，容易熟）

19.

切块上桌啦！