辣子鸡的做法

所需食材

鸡腿

400g

花生米

适量

姜

适量

蒜

适量

干辣椒

适量

花椒

适量

葱

适量

盐

适量

生抽

适量

五香粉

适量

糖

适量

料酒

适量

孜然粉

适量

花椒粉

适量

白酒

适量

食用油

适量

做法共9个步骤

1.

材料：鸡腿切块、葱切段、姜蒜切片、一半的干辣椒剪小段。

2.

鸡块加腌肉料，腌制半小时。腌肉料：葱段、姜片、盐，生抽，五香粉，白糖，料酒，食用油。

3.

腌好的鸡块迅速放入烧开水的水中，倒一汤勺白酒，煮开。

4.

焯好的鸡肉捞出，洗干净，控水。

5.

鸡肉放入六七成热的油中，炸到微黄，捞出。油加到八成热后，放入鸡块二次复炸，到金黄色捞出。

6.

鸡肉沥油。

7.

炒锅中放少许油，放入鸡肉、姜蒜片、盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。

8.

放入干辣椒、花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。

9.

放入油炸花生米，拌匀，就可以出锅了。