酸辣鸡丁米线的做法

所需食材

鸡腿

2只

酸菜

200g

油浸辣椒

50g

米线

500g

猪骨汤

2碗

姜

1块

油炸花生米

2汤匙

盐

2茶匙

淀粉

1/2汤匙

蛋清

1个

白糖

1茶匙

生抽

1汤匙

香醋

1汤匙

五香粉

1茶匙

鸡精

1茶匙

料酒

2汤匙

香油

1茶匙

做法共11个步骤

1.

原料图。

2.

鸡腿去骨切丁，用蛋清腌渍10分钟，放淀粉抓拌均匀备用。

3.

酸菜切丝焯水捞出泡冷水备用。

4.

米线提前6小时泡好。

5.

骨头汤炖好备用。

6.

锅里放油，小火炒姜片，姜片微黄放入辣椒酱煸炒出香味。

7.

放入鸡丁，酸菜炒均匀。放入五香粉，生抽，料酒，白糖，炒均匀。

8.

加入水淹没食材，调入一茶匙盐大火煮。

9.

煮到汁水干放入鸡精香醋即可。

10.

碗里放半碗骨头汤调入1/4茶匙盐，米线煮好过一遍冷开水或者纯净水。

11.

与做好的鸡丁拌在一起，最后加入花生米，淋香油即可。