翡翠杂酱面的做法

所需食材

面粉

400g

菠菜

200g

五花肉

150g

黄瓜

2根

杏鲍菇

100g

豆腐干

70g

油

适量

盐

适量

甜面酱

100g

辣酱

100g

糖

3勺

蚝油

1勺

料酒

1勺

小葱

适量

香油

1勺

姜

适量

做法共19个步骤

1.

准备做杂酱的材料

2.

准备做面条的材料

3.

200克菠菜洗干净沥干水，放进搅拌机里打成菠菜浆

4.

面粉里加入少许盐，倒入菠菜浆

5.

合成硬面团，醒半小时

6.

将面团放入压面机压成薄面片，然后在面片上均匀抹一层面粉（撒面可以使最后压的面条互相不粘连）

7.

用压面机压成面条

8.

五花肉、黄瓜、杏鲍菇、香干分别清洗干净，然后切成大小一致的丁，葱姜切末

9.

锅中放油，油热后放入五花肉煸炒，肉变色后，加1小勺料酒

10.

将杏鲍菇和香干下锅一起翻炒

11.

放入葱姜末煸香

12.

然后加入黄瓜丁翻炒，炒到黄瓜断生即可关火，然后将炒好的原料盛出

13.

锅里再放比平时炒菜多一点的油，油热后，将甜面酱和辣面酱一起下锅，最小火慢慢翻炒搅拌，大约翻炒10分钟

14.

加入3小勺糖，加入1大勺蚝油

15.

放入事先炒好的肉丁和菜丁，继续翻炒10分钟

16.

直到酱料和辅料全部融合一起，关火，最后撒1勺香油，即可出锅

17.

盛入碗中放凉即可食用

18.

大锅里烧水，水开后，将压好的菠菜面放入锅中，水再开后，即可关火，焖半分钟即可出锅

19.

在面条上放炸好的酱，还可以放入蔬菜、鸡蛋或其他菜码，拌匀即可食用