荷香糯米鸡的做法

所需食材

鸡腿

2个

糯米

300g

生抽

2匙

老抽

1匙

食用油

1大匙

料酒

1小匙

豆豉

5g

胡椒粉

适量

干荷叶

3张

干香菇

8个

咸蛋黄

3个

小葱

2根

姜

2片

蒜

2瓣

做法共18个步骤

1.

准备所需材料。

2.

干香菇提前泡软，糯米提前泡2小时以上。

3.

蒸锅铺上纱布，将提前泡好的糯米铺在纱布上，大火蒸30分钟。

4.

将蒸好的糯米取出打散放凉备用。

5.

鸡肉洗净切成小块。

6.

放开水中焯烫一下去血水。

7.

捞起沥干水份。

8.

香菇洗净切成丝，咸蛋黄切小丁，蒜、姜切碎，豆鼓冲洗一下。

9.

起油锅，倒入蒜、姜、豆豉炒出香味。

10.

再倒入鸡肉炒至断生。

11.

加入香菇丝翻炒。

12.

然后加入生抽、老抽、料酒、盐、糊椒粉翻炒。

13.

加入少许清水焖3分钟。

14.

焖煮过后倒入咸蛋黄。

15.

加入糯米饭。

16.

翻拌均匀。

17.

取半张荷叶，将适量拌好的糯米饭。

18.

包成四方形，放蒸锅内大火烧开，转小火蒸20-30分钟即可。