虾仁瓤鸡腿的做法

所需食材

鸡腿

500g

虾仁

150g

油

适量

盐

适量

生抽

适量

料酒

适量

生粉

适量

蚝油

适量

鲍鱼汁

适量

生姜

适量

小葱

适量

柠檬片

适量

西兰花

适量

做法共15个步骤

1.

虾仁洗净用吸油纸吸干水分。

2.

剁成虾泥后，用料酒，白胡椒粉，生粉，盐，拌合后，用手拿起虾泥使劲往碗里摔，反复动作让虾泥有粘性，拿起碗倒扣虾泥倒不出就可以了。

3.

西兰花切开后洗净

4.

锅内清水大火烧开后，先放适量的盐和油（能保持西兰花颜色不变），再把西兰花倒进去烫一下捞出

5.

放进冰水里过凉

6.

鸡腿洗净后，用3克盐和2调羹生抽腌制，加2片柠檬片去腥提香。放进冰箱腌制8小时以上。

7.

用刀把鸡腿切开上半部分之后，剔骨，然后斩断骨头，留下面一断。

8.

用虾泥瓤进鸡腿里。放进盆里

9.

冷水放在蒸锅上，上面在撒一些姜丝和葱段。大火20分钟。

10.

20分钟后，把姜丝和葱段去掉。蒸出来的汁水很鲜，精华。

11.

蚝油和鲍鱼汁。

12.

把汁水倒进锅中大火烧开倒进各一调羹蚝油和鲍鱼汁，继续大火。

13.

蚝油很浓稠待汁水自然成勾芡后熄火。（无需加鸡精了，很鲜美）

14.

先摆好盆

15.

淋上就可以了