香辣口水鸡的做法

所需食材

鸡腿

2个

莲藕

1段

油

适量

盐

适量

酱油

1勺

白醋

1勺

料酒

1勺

白糖

1勺

茴香

少许

蒜

少许

姜

少许

葱

少许

辣椒面

2勺

花生碎

1勺

桂皮

1根

香叶

2片

八角

3个

花椒

5g

做法共9个步骤

1.

准备材料

2.

起锅煮水 焯熟一些藕片过凉水垫在盘底

3.

鸡腿去骨洗净 和一部分的姜片 葱段 料酒放进锅中 加入冷水大火煮沸后 撇去浮沫 转中火煮 10 分钟 关火焖 10 分钟

4.

另起锅 把剩下的一部分葱段 姜片 蒜片和桂皮 花椒等大料小火慢炸

5.

直到颜色由浅变深 香味浓郁了就可关火

6.

捞出来所有材料 将热油倒入辣椒粉里 搅拌均匀即成红油

7.

鸡肉焖好后 捞出放进凉水里过凉顺便将表面的油沫洗净

8.

过凉后的鸡肉切宽条 均匀地码在藕片上面

9.

将红油里加入酱油 白醋 盐和白糖搅拌均匀后 浇到鸡肉上 撒上花生碎