大煮干丝的做法

所需食材

白豆腐干

1块

鸡腿

1个

冬笋

半个

金华火腿

1块

盐

适量

猪骨

1根

开洋

6个

上海青

1棵

做法共7个步骤

1.

鸡腿和猪骨一起煮2个小时成高汤，鸡腿去皮撕成丝。冬笋切丝；火腿顺着肉的纹理切成丝；开洋用水泡20分钟 ，去掉外壳。

2.

白豆腐干先片薄片，然后再切成细丝。

3.

豆腐丝用清水泡一会。

4.

起锅坐水，烧开后，放入豆腐丝焯烫，捞出过凉水。 再次起锅坐水，烧开焯烫过凉水。

5.

另起锅倒入高汤烧开。

6.

放入豆腐丝。

7.

依次放入开洋、冬笋、鸡丝、火腿丝，大火煮1个小时，出锅前，碗底垫入焯烫好的上海青即可。