土家酱香饼的做法

所需食材

面粉

100g

开水

40g

冷水

30g

油

适量

花椒粉

适量

葱花

适量

熟芝麻

适量

豆瓣酱

适量

甜面酱

适量

蒜蓉辣酱

适量

芝麻粉

适量

白糖

适量

孜然粉

适量

水淀粉

适量

花椒

适量

八角

适量

清水

适量

做法共21个步骤

1.

将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水搅拌成团。

2.

用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟。

3.

熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。

4.

醒面的时候熬制酱料。 锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油。

5.

放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。

6.

放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。

7.

加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。

8.

保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡。

9.

用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上。

10.

醒好的面擀成一张大薄片。

11.

上面撒一层花椒面，倒上适量的油。

12.

然后拎起四个角到中心沾油。

13.

面皮上都沾到油即可。

14.

将薄面片横竖各切4刀，注意不要切断。

15.

然后一层层叠起。

16.

叠好后成一个小方块，四周捏死。

17.

像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆。也可以直接擀

18.

将饼擀薄，要比平底锅大一些。

19.

平底锅中倒入油，要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱。

20.

以小火慢慢烙至两面金黄，记得要盖盖子，否则会烙的干硬。

21.

刷上酱料，撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸，注意用量。