利津水煎包的做法
所需食材
做法共14个步骤
- 1.
清水化开酵母粉，放入面粉和面。
- 2.
静置温暖处发酵至2-3倍大。
- 3.
五花肉切丁，放入姜末、甜面酱、盐、白糖、白胡椒粉、生抽。
- 4.
搅拌均匀，腌渍2小时以上。
- 5.
韭菜提前浸泡洗净，控干水分，切细丁，放入香油、醋搅拌均。（放一勺醋你感觉不可思议吗？这是同事教给我的，调韭菜馅我都会放一勺，真的提味不少哦！）
- 6.
将发酵好的面团取出，反复揉成光滑的面团。
- 7.
搓条，揪成小面剂，撒干粉，按压。
- 8.
擀成中间厚，边缘薄的包子皮。
- 9.
取一个包子皮，依次填上韭菜、猪肉、韭菜，压实。
- 10.
包圆包子的方式捏合，略醒10-20分钟。
- 11.
平底锅烧热，倒油，转小火，将包子码入，预留空隙，略煎。
- 12.
倒入面糊水，盖盖子转大火。
- 13.
水基本烧干时，转小火，将面糊水煎成冰花，包子底部煎至金黄色，晃动锅子，使包子与锅底分离。
- 14.
将大号盘子倒扣锅内，快速将锅子倒扣，使其完美呈现。
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