猪脚姜的做法

所需食材

猪脚

1只

鸡蛋

4个

姜

300g

添丁甜醋

1瓶

黑米醋

3汤匙

冰糖

少许

水

600ml

做法共15个步骤

1.

先把材料备齐；

2.

鸡蛋生水入煲，大火煮熟，约8分钟；

3.

捞起后立即浸入冷水，等待片刻；

4.

待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳；

5.

黄姜去皮、洗净、切厚片，轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；

6.

在锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒一小会儿；

7.

炒至姜片微微发干，有丝丝香味，盛出待用；

8.

猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；

9.

猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份；

10.

煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋；

11.

再倒入黑米醋，大火煲开；

12.

加入已经剥壳的鸡蛋；

13.

再倒入炒干的姜片，再次煲开；

14.

最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；

15.

煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）。