椒香烫面葱油饼的做法

所需食材

小麦面粉

300g

开水

100g

凉水

100g

油

适量

盐

适量

葱花

适量

花椒叶

适量

黑芝麻

适量

花椒油

30g

做法共15个步骤

1.

新鲜花椒叶洗干净备用

2.

将花椒叶切碎

3.

锅子烧热，倒入足量的油，放入葱、花椒，炸出香味

4.

用滤网过滤掉葱椒渣，晾凉备用

5.

小碗内倒入炸香的油约30g，面粉2勺，盐3克搅拌均匀，能够自由流动为佳（忘了拍）

6.

面粉一分为二； 一半将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，揉成团； 另一半加入凉水，搅拌至水分消失，揉成团

7.

将2种面团揉成一个大面团。放在一边醒30分钟

8.

将饧好的面团取出，揉成光滑的面团，将其均分成四份

9.

取其中一个面团，将其擀成长方形的面片;刷上弄好的葱油酥

10.

撒上花椒叶，葱花，黑芝麻，从长的两边分别向中间卷起

11.

拧成麻绳状

12.

从一头卷起来，收尾的一端塞进底部

13.

盘好的饼坯轻轻擀成薄饼

14.

平底锅热油

15.

将饼放入，煎至两面金黄，即可