芋头烧鸭的做法
所需食材
做法共16个步骤
- 1.
芋头。
- 2.
芋头削皮。
- 3.
鸭肉剁块。
- 4.
花椒、大料、桂皮。
- 5.
葱姜蒜备好待用。
- 6.
江米甜酒酿。
- 7.
鸭肉上开水锅（锅中放入一些姜片、料酒）烫一下，以去掉腥味。
- 8.
花椒、大料、桂皮过油炸出香味后捞出，放入一个料包中（不放也可，放入料包中，只是起到在吃的时候方便而已）。
- 9.
用炸过花椒、大料和桂皮的油烹郫县豆瓣酱。
- 10.
再下葱姜蒜。
- 11.
下鸭肉。
- 12.
把放入料包的花椒、大料、桂皮包投入锅中翻炒后放入料酒、盐、少许酱油，兑入清水（以没过鸭肉为准）。
- 13.
再放入江米甜酒。
- 14.
下芋头。
- 15.
盖上锅盖，先大火，开后再小火一直焖到熟为止。出锅前5分钟调味，放入鸡精、白酒再焖几分钟，即可出锅。
- 16.
装盘上桌。
展开全部16个步骤
下载食谱秀app到手机