私房牛肉面的做法
所需食材
做法共9个步骤
- 1.
原料。
- 2.
配料。
- 3.
牛肉切大块，冷水放入锅里。煮沸放入料酒2汤匙继续煮2分钟，去脏沫。
- 4.
捞出，用温水洗净。
- 5.
胡萝卜切块。
- 6.
锅里放油，把牛肉煸炒到干松微黄色，放红辣椒，八角，姜片，草果，中火继续煸炒出香味。
- 7.
放料酒2汤匙，生抽老抽，五香粉，煸炒一会。兑入热水。放葱段，干山楂，香叶，大火煮开。
- 8.
保持沸腾把上面的沫撇干净到沸腾也没有脏沫。这是保证汤清澈的关键。小火煮1小时放入冰糖，调入盐继续1小时，放入胡萝卜半小时即可。
- 9.
牛肉捞出保鲜袋装好扔冰箱里冷冻变凉。煮好面，码放切好的牛肉，加入红烧牛肉汤，就可以享受美味了！
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