紫苏脆皮鸭的做法

所需食材

鸭肉

500g

紫苏

3根

蒜头

3粒

生姜

2片

干红椒

5个

食油

适量

食盐

适量

生抽

适量

老抽

适量

白糖

适量

做法共9个步骤

1.

姜、姜、干红椒、紫苏切碎末备用。

2.

鸭肉用广东米酒、生抽、食盐腌制二十分钟。

3.

生抽、老抽、白糖调成调料汁备用。

4.

腌好的鸭肉上锅蒸熟。

5.

将蒸熟的鸭肉抹上一层调料汁，用风扇吹至表面没有水滴为止。

6.

锅内倒比平时炒菜多一倍的油，烧热下鸭肉炸至金黄。期间要不停的将热油淋在浸到的部位。

7.

炸好的鸭肉稍凉，斩件。

8.

锅内留底油，下步骤1的香料炒香，倒入抹鸭身后剩余的调味汁。

9.

将炒香的紫苏淋在鸭身上即可食用。