家常焖鸭的做法

所需食材

鸭肉

1300g

海带

150g

冬瓜

750g

白萝卜

700g

油

适量

盐

适量

姜片

适量

葱段

适量

冰糖

2块

做法共21个步骤

1.

鸭被分割好了，先用清水冲洗两遍，然后泡在清水里面 30分钟后在换水洗几次沥干水分，倒入大碗中，加入葱白我都是用手直接掐断的，花椒少许，醋少许几滴就可以！八角1个，洗干净分小块，白糖少许，然后拌匀腌制30分钟！这个是除味和杀菌2 腌制好的鸭子，把之前放进去腌制的调料都选出来，注入刚烧滚的水，第一次用筷子在里面搅一搅！然后把水倒掉，再次注入开水，这次维持5分钟在把水倒掉，然后在水管下快速冲洗

2.

调味料

3.

热锅热油下冰糖

4.

小火炒出糖色

5.

放入一半的姜片香锅

6.

倒入鸭子大火翻炒

7.

炒至鸭皮紧缩倒入剩下的姜片继续大火翻炒

8.

炒至糖色均匀

9.

下葱段翻炒均匀

10.

适量的热水，大火煮开，中火10分钟

11.

海带

12.

下海带，小火30分钟加适量盐

13.

白萝卜

14.

去皮切块

15.

30分钟后下白萝卜

16.

本地冬瓜

17.

去皮切块

18.

萝卜下锅30分钟后下冬瓜，小火10分钟，大火收汁

19.

大火收汁

20.

特写

21.

装盘