沙茶腐乳烧鸭块的做法

所需食材

鸭腿

3个

豆腐乳

2块

沙茶酱

65g

葱段

4段

姜片

5片

大料

2个

花椒

3g

桂皮

1根

小茴香

3g

生抽

20ml

老抽

15ml

草果

1个

香叶

2片

凉水

适量

热水

适量

盐

3g

鸡精

2g

白酒

15ml

料酒

15ml

做法共12个步骤

1.

准备好主要原料。鸭腿洗净，剁成块，放凉水里浸泡十分钟，将血水倒掉；腐乳块捣碎待用。

2.

炒锅置于火上，倒入凉水，开中火，将鸭块放入。

3.

倒入料酒，进行焯水。将焯好水的鸭块捞出。

4.

炒锅洗净，重新置于火上，放入油，开小火。

5.

六成热时倒入鸭块，煸炒至微黄出油，然后放入葱段、姜片、大料、桂皮、小茴香、草果、香叶、花椒炒出香味。

6.

沿着锅边烹入白酒。

7.

倒入生抽。

8.

倒入老抽。

9.

倒入腐乳碎和沙茶酱，翻炒均匀。

10.

倒入热水，水量在没过鸭块的三分之二出为宜。盖上锅盖，转为中火，烧开之后转小火烧40分钟至汤汁浓稠。

11.

放入盐。

12.

放入鸡精，翻炒均匀即可出锅。