香芋风干鸭的做法

所需食材

鸭腿

500g

油

适量

盐

适量

橙皮

适量

干辣椒

适量

花椒

适量

生抽

适量

老抽

适量

蚝油

适量

白糖

适量

葱花

适量

八角

适量

做法共21个步骤

1.

先把鸭腿修去边角上的油，洗净后沥干水分

2.

准备盐和花椒

3.

放入锅中炒香

4.

趁热倒入鸭肉上按摩均匀

5.

在阴凉通风处晾干4小时

6.

然后冷水下锅，绰水后捞起

7.

准备调料

8.

锅内倒入适量油，油温5分热下入八角和生姜片爆香

9.

鸭皮朝下放入锅中

10.

煎出香味加入料酒

11.

加入蚝油

12.

加入生抽和老抽

13.

再把橙皮和干辣椒加入

14.

倒入开水，水能淹没食物为佳

15.

盖上大火烧开后转中小火一小时

16.

之后打开转大火烧2分钟后把鸭腿捞起

17.

再捞起所有料渣

18.

熟芋头去皮切滚刀块

19.

加入锅中大火烧开后加入白糖调味后熄火

20.

先把芋头盛入盆中，再把鸭腿斩条加入，把汤汁淋上即可

21.

撒上葱花上桌