脆皮烤鸭的做法

所需食材

鸭腿

500g

姜

3片

花椒

15粒

八角

2个

老抽

15ml

生抽

15ml

蒜

适量

脆皮水白醋

5g

蜂蜜

10g

做法共16个步骤

1.

鸭腿一只，洗净沥水后放于深口容器内；

2.

加入生抽；

3.

再加入老抽；

4.

再加入姜片；

5.

加入拍裂的蒜头；

6.

加入八角；

7.

加入花椒；

8.

用手按摩5分钟让料全部均匀的粘满鸭腿；

9.

为了让鸭肉内部入味，用竹签在鸭皮表面戳洞；

10.

反过来再鸭肉内侧戳洞；

11.

盖上保鲜膜，冰箱冷藏室腌二下四小时以上；

12.

这是风干表皮的鸭腿

13.

刷上一层脆皮水；

14.

再放在阴凉通风处风干表皮

15.

将腌了一夜的鸭腿悬挂在通风阴凉处风干；

16.

将再次风干的鸭腿放入烤箱中层180度十五分钟后取出，用锡纸包上鸭腿位置，再入炉烤10分钟取出片片食用即可。